La berenjena es una verdura estupenda porque tiene un gran sabor y porque puedes utilizarla tanto como plato principal como a modo de acompañamiento.
Lo que a mí más gusta es hacerlas a la plancha (tienen poca dificultad ¿verdad?) y como plato estrella: BERENJENAS RELLENAS.
A lo largo de los años he rellenado las berenjenas de múltiples ingredientes, pero a estas alturas me quedo con este relleno porque es ligero pero a la vez lleva proteína (por la ternera) y están riquísimos.
Advierto de que se pueden hacer con bechamel pero yo, en esta época de mi vida, prescindo de ella porque me encanta cómo queda así. Ya me contaréis.
Ingredientes:
· 2 berenjenas
· 200 g de carne de ternera picada
· tomate
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Queso rallado para gratinar o quesitos descremados.
· Sal
· Aceite de oliva
Elaboración:
1. Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC.
2. Cuando estén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva.
3. Mientras se hacen las berenjenas pica la cebolla, el pimiento rojo y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal.
4. Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de ternera picada y dórala.
5. Cuando esté terminada la mezcla le añades la carne de la berenjena y la mezclas bien.
6. Rellena las berenjenas con la mezcla y pon sobre cada trozo de berenjena una rodaja de tomate y trocitos de queso.
7. Gratina durante unos 5 minutos.
Puedes añadir a la mezcla tomate rallado que le dará más jugo y ahorrarte los trocitos de tomate.
En lugar de queso puedes ponerle bechamel que también te quedará muy cremoso y suave.
NOTA: Yo he conseguido hacer esta receta con sólo dos cucharadas soperas de aceite que es una reducción considerable y de puntos. (Va por Sonia).
Espero vuestros comentarios contándome qué tal os ha salido.
Muchos besitos y que aproveche.
Lo que a mí más gusta es hacerlas a la plancha (tienen poca dificultad ¿verdad?) y como plato estrella: BERENJENAS RELLENAS.
A lo largo de los años he rellenado las berenjenas de múltiples ingredientes, pero a estas alturas me quedo con este relleno porque es ligero pero a la vez lleva proteína (por la ternera) y están riquísimos.
Advierto de que se pueden hacer con bechamel pero yo, en esta época de mi vida, prescindo de ella porque me encanta cómo queda así. Ya me contaréis.
Ingredientes:
· 2 berenjenas
· 200 g de carne de ternera picada
· tomate
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Queso rallado para gratinar o quesitos descremados.
· Sal
· Aceite de oliva
Elaboración:
1. Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mételas durante 15 minutos en un horno a 200ºC.
2. Cuando estén hechas, vacía los interiores con una cuchara y reserva.
3. Mientras se hacen las berenjenas pica la cebolla, el pimiento rojo y los 2 dientes de ajo y échalos en una sartén con un poco de aceite. Echa sal.
4. Cuando las verduras estén hechas, añade la carne de ternera picada y dórala.
5. Cuando esté terminada la mezcla le añades la carne de la berenjena y la mezclas bien.
6. Rellena las berenjenas con la mezcla y pon sobre cada trozo de berenjena una rodaja de tomate y trocitos de queso.
7. Gratina durante unos 5 minutos.
Puedes añadir a la mezcla tomate rallado que le dará más jugo y ahorrarte los trocitos de tomate.
En lugar de queso puedes ponerle bechamel que también te quedará muy cremoso y suave.
NOTA: Yo he conseguido hacer esta receta con sólo dos cucharadas soperas de aceite que es una reducción considerable y de puntos. (Va por Sonia).
Espero vuestros comentarios contándome qué tal os ha salido.
Muchos besitos y que aproveche.
